Moulins Lauzes
Moulins Lauzes son unos artesanos que crean soluciones de molinería con molinos de piedra de mecánica fiable para un uso personalizado. Fabrican y mantienen molinos y soluciones accesorias a medida para pequeñas y medianas producciones que permiten mantener las cualidades nutritivas, conforme al proceso desarrollado por los hermanos Astrié.
El legado de unas competencias artesanales
Philippe Lauzes era artesano de la construcción hasta que, a través de una serie de encuentros, conoció a los hermanos Astrié en 2007.
Estos habían pasado su vida en el departamento occitano de Tarn. Desde la mecánica incipiente de la aeronáutica a la de los automóviles de la posguerra, los hermanos Astrié heredaron la pasión familiar por la mecánica.
De salud frágil, los dos hermanos prestaban mucha atención a su alimentación, lo que progresivamente les llevó a desarrollar unos molinos excepcionales.
Con un horno adosado a su moto, emprendieron una vuelta por Francia para aprender del saber de los agricultores y ofrecerles a cambio este molino, que permitiría a muchos de ellos crear más valor del trabajo de sus tierras.
Philippe aprendió de los hermanos Astrié no solamente sus conocimientos técnicos sino también, y sobre todo, la filosofía subyacente a la fabricación y el uso de los molinos.
Un equipo apasionado con voluntad de hacer
las cosas bien
Jéremy, Philipe, Stéphan, Ali y Abassia se encuentran en la zona de Arnouzette, en el municipio de Carcassonne.
Un equipo motivado por la voluntad de hacer una harina de calidad. Para Moulins Lauzes, fabricar molinos implica conocer y ser conscientes de lo que consumimos.
Fabrican molinos y hacen su mantenimiento en Francia y otros países de Europa (especialmente Bélgica, España, Reino Unido, Hungría y Suiza).
Una colaboración de calidad
En el origen de un molino siempre hay un encuentro humano: cada molino es inevitablemente el fruto de una historia única.
Los hermanos Astrié afirmaban que no habían fabricado dos molinos iguales: cada uno se beneficiaba no solamente de los progresos técnicos del anterior, sino también de su ingenio mecánico, marcado siempre por la simplicidad. De este enfoque, Moulins Lauzes aplica la dinámica innovadora con respecto al molino, así como con respecto a las soluciones accesorias, con el fin de agilizar la gestión de la molinería y facilitar las exigencias de trabajo.
Estas innovaciones son el resultado de varias colaboraciones que aportan cada una su riqueza: agricultores-molineros-panaderos que se enfrentan a la compleja realidad agrícola de sus actividades, molineros-panaderos, que tratan de producir unos panes altamente nutritivos, así como molineros profesionales que valoran la calidad de una materia prima producida con esmero.